法的相对稳定

内容摘要：　欽教授表示：「當Facebook發現一位擁有一項獨特的產品並且正逐漸變得流行的潛在競爭對手時，他們會怎麼做？Facebook會將之收購。

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更甚者，在鬧區河原町四條有一家號稱肉屋的「南大門」。除了祇園的本店之外，「十二段家」在丸太町和北白川通另有兩家分店，也都保持著老主人的作風，由三小姐夫婦主持，秋道先生管理丸太町的店，而秋道太太管理北白川通的店。

因為「十二段家」是京都賣涮牛肉的元祖。年屆花甲的現任女主人頗能克紹箕裘，使店譽依然不衰。京都附近有神戶、松阪等有名的肉牛產地，而牛肉的等級頗多。今版經作者校訂，並增加多幅新照，以為點綴。對於貴賓上客，她會依京都習俗，先上熱茶和糕點，繼之以日式冷盤，以為佐酒之菜肴。

銅製的火鍋與我們中國的火鍋完全一樣，不過，她會在那一鍋沸滾的清水裡先放下大葱、白菜、茼蒿和新鮮香菇等蔬菜，然後請你自己把面前的牛肉放下去涮一涮。據說「十二段家」的主人早年曾住過我國北方，返鄉時攜回了這種美味而別致的食譜，而在京都最典雅的地區祇園開設了這個店。宋室南渡之後，北宋耆老舊臣懷念故京之盛，更將此畫視為歌頌北宋宣和年間的繁盛景象之作。

由於開封周圍無山，燃料匱乏，每年除了透過漕運大量運炭，民間也會從陸路自運。沿著占據畫卷中央的第二段落──汴河漕運繼續前行，很快來到整幅畫卷的高潮部分：虹橋。這幅北宋社會的「百科全圖」，主要描繪的是十二世紀初北宋都城汴京（今開封市）東南一隅清明節繁盛的市井風貌。宋室南渡後，北宋耆老舊臣更將此畫視為歌頌北宋宣和年間的繁盛景象之作。

第一頭毛驢的頭戲劇性地朝左一扭，帶領我們繼續前行。附近還有一家名為「王家紙馬」的紙馬鋪，清明節出城上墳，可在此購置相關物品。

一旁的土牆趴著幾個張望的孩童，後面則是大片菜畦。清明節這天，汴河口打開，黃河水急湍而下灌滿汴河。據統計，〈清明上河圖〉一共繪有八一○多人、九十餘頭牲畜、二十八艘船、二十輛車、八頂轎子、一七○多棵各類樹木、一三○餘棟屋宇。事實上，〈清明上河圖〉完全是一幅盛世危機圖，精心選擇的寫實構圖，背後隱藏著繪者曲諫諷世的良苦用心。

柳樹是汴河兩岸的一大特色，自隋代開通運河以來便不斷種植」 一名西語系街頭幫派的混混每餐都在速食店打發，他吹噓自己打從十六歲起就沒在家裡吃過一頓飯： 這裡的小孩不吃媽媽做的菜……每個人都受夠了媽媽的食物——一餐又一餐的米飯和豆子。在《華爾街日報》的〈致命飲食〉系列報導，一名來自波多黎各的新移民描述，以前他們家的餐桌上總是米飯、豆子、蔬菜、豬肉和魚乾，一成不變。速食給了你地位和尊重。

我以前會握著一瓶百事可樂醒來。受訪當天，他已經去了麥當勞三趟，而且打算在那天結束之前繼續上肯德基和一家中國快餐店。

我們透過請別人吃東西來表達我們對他們的愛、顯示我們懂得人情世故，或者證明我們有本錢慷慨。壓力不僅導致脂肪囤積在錯誤地方，也會增加我們的食物攝取量、改變我們的食物選擇。

它是盛宴中的必要元素，隱含著種種社交意義。長期處於壓力之下的人，若非暴飲暴食導致肥胖，就是胃口不佳而體重減輕。」 一名來自紐澤西的十七歲青少年，描述他們如何用購買速食來證明自己的經濟能力，證明你口袋裡有錢，不必等月底領福利金支票。我們希望過男人的生活。不過速食餐廳對他的意義，遠遠超過廉價食物。身體的壓力反應還會引發其他問題。

「我沒辦法給孩子們買昂貴的鞋子和衣服……但是食物簡單多了，所以我讓他們想吃什麼就吃什麼。在世界衛生組織的二十六國研究中，女性肥胖的社會梯度比男性更一致，而且往往更陡峭。

……為了地位而進食（或節食） 不過食物選擇與飲食，並非全然受感覺支配——社會因素也會影響我們的飲食模式。他沒有自己的家，必須輪流寄宿在布魯克林的姨媽家和朋友位於哈林公營住宅區的公寓。

許多年前，《華爾街日報》（Wall Street Journal）針對美國市中心貧民區的營養問題，刊登了一個名為〈致命飲食〉（Deadly Diet）的系列報導。他雖有工作卻無家可歸，這些地方成了他的避難所。

我只為巧克力而活……只要傷心或煩惱，我就去吃。根據英國二○○三年健康調查，女性的低社經地位與肥胖之間，存在非常明顯的正相關，男性則否。如同我們在第六章所說，慢性壓力會影響皮質醇的作用，而研究人員已在高腹部脂肪的男女受試者身上，發現了皮質醇與壓力測試心理脆弱度的不同。腹部堆積脂肪的人，特別容易罹患肥胖相關疾病。

事實上，我們自己的研究顯示，國家越不平等，平均每人攝取的熱量越高。三公升的寶特瓶，剛好夠我撐過一天。

食物或許向來扮演這樣的角色。看來，在比較不平等的社會，人們似乎吃得較多、動得較少。

這些變化出現在我們長期承受壓力的時候，跟焦慮感引發的生理變化一致。文：理查・威金森（Richard Wilkinson）、凱特・皮凱特（Kate Pickett） 肥胖：所得越懸殊，腰圍越粗大 吃東西紓壓…… 貧富差距與肥胖症之間的連結，很可能包括熱量攝取與身體活動量兩個層面。

他被輕柔的背景音樂催眠，一時恍神，然後補充說：「不是嘻哈，沒有褻瀆的語言。這和其他研究人員的發現如出一轍。他們的身體將脂肪集中儲存於軀幹中段的腹部，而不是往下堆積到臀部與大腿。肥胖是女性議題？ 我們的研究顯示，所得差距與肥胖之間的關聯性，女性比男性更強烈。

這約略說明了貧富不均與肥胖症的關係，但比較不適用於女人。一位祖母因為女兒染上毒癮，不得不扛起養育孫兒孫女的責任。

我們基於複雜的文化因素來選擇食物——有時候，我們喜歡小時候吃過的食物，那代表家鄉的味道。不過，由於如今很容易取得便宜的高能量食物，就社交意義而言，經常大吃大喝的好處可說已被壞處蓋過。

」最重要的是，這家人每個月上速食店兩次，不過孩子們還想去更多次。有時候，我們喜歡的食物，則代表我們設法追求的某種生活品味。